Antipasti

 

Il Nostro Piccolo Nudo e Crudo Invernale €  25,00

Calamaro Farcito con Mousse di Gamberi, Riccio e Cavolfiore € 17,00

Spiedo di Rana Pescatrice in Guazzetto di Funghi ed Erbette  € 17,00

Capasanta gratinata ai Carciofi Violetti e Parmigiano  € 17,00

Patè di Fegatini al Vin Santo e Pere Tostate  € 16,00

 

 

 

 

Primi Piatti

Risotto allo Scoglio con Ricotta e Riccio € 20,00

Linguine all’Aglio Nero e tre Crostacei   € 20,00

Gnocchetti con Porcini e Gamberi Rosa di Piombino   € 18,00

Spaghetti “Mancini” con Baccala Olive,Capperi e Pomodoro Fresco   € 18,00

Raviolo di Polpo  e Patate alla “Luciana”    € 18,00

Pappardella alla Zucca e Ragù d’Oca con Riduzione di Vino Rosso  € 18,00

                                         

 

 

Secondi piatti

 

Semplicemente Fritto Misto con Ketchup di Frutta   € 24,00

Tramezzino di Pescato alla Ghiotta   € 27,00

Padellata di Mare   € 25,00

Costoletta di Rombo su Crema di Castagne,olio all’Acciuga e  
Cipollotto Piastrato   € 26,00

Guancia di Manzo al Vino Rosso con Purea di Sedano Rapa   € 25,00

Filetto di Cinghiale ai Frutti Rossi   € 25,00

 

 

 

Menu degustazione

 

Le perle di Deborah

 Piccolo Entrè di Benvenuto

Capasanta Gratinata ai Carciofi Violetti e Parmigiano

Spiedo di Rana Pescatrice in Guazzetto di Funghi ed Erbette Aromatiche

Spaghetti all’aglio Nero e tre Crostacei

Risotto allo Scoglio ricotta e Riccio

Tramezzino di Pescato alla Ghiotta

Tortino caldo di Cioccolato e Castagne con Gelato ai Marroni

Menu degustazione completo 6 portate :  € 65,00

 

I Classici di La Perla del Mare

Piccolo Entrè di Benvenuto

Patè di Fegatini al Vin Santo e Pere Tostate

Pappardelle alla Zucca con Ragù d’Oca

Guancia al Vino Rosso con Purea di Sedano Rapa

Il Classico Tiramisù su Crema al Caffè

Menu degustazione completo 4 portate : € 50,00

I menu s’intendono per l’intero tavolo 

 

Dulcis in Fundo………

 

La Nostra Zuppa Inglese     €  9,00

Tortino Caldo di Cioccolato e Castagne con Gelato ai Marroni     €  9,00

La Perla di Panettone con Crema Inglese all’Arancio     €  9,00

Classico Tiramisù con salsa al Caffè   €  9,00

O’Babà alla Livornese   €  9,00

Il Sorbetto ananas e Zenzero   €  5,00

 

Il dolce giunge alla fine del pranzo come lieta conclusione e curiosa attesa
La lavorazione artigianale e la scelta delle Materie Prime sono le nostre basi per
la creazione di piatti che abbiano una propria identità culinaria

Coperto  € 4,00

Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati qualora non fosse possibile reperirli freschi. Si prega di comunicare eventuali allergie e intolleranze al momento dell’ordinazione
Il Pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto a trattamento di  bonifica preventiva.   Il nostro personale sarà lieto di fornire ogni ulteriore informazione. 

 

 

Carta degli oli extravergine di Oliva

Azienda SS Annunziata (San Vincenzo)  Monocultivar di Pendolino/ Leccino/ Moraiolo – produzione Biologica 

Collemassari (Castagneto Carducci)  Blend Moraiolo, Pendolino,Leccino

Jill Georges  (Seggiano Dop) Monocultivar Seggianese – produzione Biologica

Azienda Salvadori  (Bibbona) Il Cavallino – Monocultivar Leccio del Corno

Frantoio Sant’Agata d’Oneglia (Imperia)  Monocultivar Taggiasca

 

 

Vini da dessert  al Calice

Aleatico passito dell’Elba – Mola

Tre Filer  – Cà dei Frati (Chardonnay, Sauvignon, Trebbiano)

Passito di Pantelleria  – Solidea (Zibibbo)

Muffato della Sala  – Castello della Sala (Sauvignon Blanc,Grechetto,Traminer)

Merlino – Pojer e Sandri (Schiava, Lagarino)

Sauternes  – Castelnau de Suduiraut (Sauvignon, Semillon)

Tokaji Aszu  3 Puttonyos – Oremus (Furmint, Hárslevelü, Muscat)

 

 

La nostra selezione di Caffè della Torrefazione artigiana Trinci 

Super Crema: Miscela di caffè adatto a tutte le occasioni, caffè dolce, elegante con buona Persistenza aromatica    € 2,00 

Ethiopia Harenna Arabica 100% presidio slow Food: Caffè selvatico varietà tipica che cresce intorno ai 1800 metri in maniera naturale e  non subisce spolature nè lavaggi, alta intensità aromatica sentori di fiori e agrumi retrogusto di vaniglia   € 3,50 

Jamaica Blue Montain Arabica 100%: questo caffè è un “must have” per i gourmet del caffè e locomotiva per chi è attratto dal raro esotico e “snob”    € 4,50 

Caffè kopi luwak Arabica 100%: Ogni descrizione è superflua per questo caffè unico e “particolare” da degustare! Caffè fermentato naturalmente grazie ad un piccolo felino detto Luwak (civetta delle palme) Acidità assente e retrogusto di cioccolato  € 13,00